|
|
Pesce In Casseruola
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten kabeljauw van 250 gr. elk,sap van een citroen,1 steel bleekselderij,1 wortel,1 ui,3 eetl.olijfolie,1 laurierblad,2 eetl.boter,1 dl.droge witte wijn,1 theel.tomatenpuree,zout en peper,1bosje peterselie,en 1 eidooier.
Voorbereiding:
Was de vismoten en dep ze droog,bedruppel ze met citroensap.de selderij, wortelen ui fijnsnijden.peterselie fijnhakken.
Bereidingswijze:
Olie verhitten en de groente met het laurierblad op een laag pitje een kwartiertje stoven.Haal de groente uit de pan.Smelt de boter in de pan en bak de vismoten aan twee kanten even aan.Doe dan de groente er weer bij.Roer de tomatenpuree los in de witte wijn.(houd een lepel witte wijn achter)doe dit bij de vis.Op smaak maken met zout en peper.Laat dit ongeveer 20.min.stoven met de deksel op de pan.Doe de gehakte peterselie samen met de eetlepel witte wijn bij de eierdooier.Leg de gare vismoten op een bord.Roer het eierdooiermengsel door de saus,en giet dit over de vis.
|
|
|